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気分はスープがあ~る。

2018年06月

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小麦蕎麦処 四天王寺 五常さん。

「濃口中華そば」濃口だけど、塩辛さなど当然皆無なスープ。くっきりと醤油の輪郭が浮かびあがり、ブラックペッパーも相まって、インパクトある味わい。高井田系よりも酸味は少なく、すっきり。麺は、ムチっとした張りがあり、けれども、ソフトな歯ざわりで、噛み心地抜群。濃い目のスープでもしっかりと麺の味を感じられる。煮豚が、ホロリと崩れる柔らかさで、脂身の甘味と赤身の肉肉しさのバランスが非常によし。飲み干せば…ぶ...
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edit-notes16.png2018.06.30.
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